Senlisse en Yvelines

Bonjour,

En allant faire un tour au Salon du Livre qui s'est tenu à Paris en mars dernier, j'ai découvert et acheté deux livres de Marie-Claude PAUME, aux éditions Edisud, qui correspondent tout a fait à ce que je cherchais depuis quelques mois.

L'un concerne les plantes sauvages et médicinales.

L'autre, le plus intéressant à mon avis, porte sur les plantes sauvages et comestibles (herbes, fleurs et petites salades).

J'ai toujours rêvé (surtout depuis quelques années...) de pouvoir reconnaître les différentres plantes que je découvrais au bord des chemins lors de mes balades autour de Senlisse et ailleurs. Ces deux livres ne le permettent pas à coup sûr mais vont m'y aider fortement car ils sont clairs, documentés, pleins de "vrais" photos, et aussi de quelques recettes de cuisine très courtes. De là à manger les herbes ramassées, j'attendrai encore un peu car il vaut mieux ne pas confondre la consoude et la digitale. Et ce n'est pas évident lorsqu'elles ne sont pas en fleurs !

J'ai ainsi fait la connaissance de la mâche sauvage, de la laitue sauvage, du brocoli sauvage, du fenouil commun, du plantain lancéolé... avec à chaque fois la description de la plante, sa saveur, la cueillette, les usages culinaires et parfois, une petite recette. Sans oublier une ou plusieurs photos.

Je ne connais pas Marie-Claude PAUME (dommage...), ni son éditeur et cette pub est donc totalement gratuite. Elle est destinée aux amies et amis qui passeront ici.

En attendant, j'ai bien envie de me constituer petit à petit, au fil de mes balades solitaires, un "herbier photographique". Je pourrai ainsi allier mon goût de la photo, de la nature et de la marche. Et je vous en ferai peut-être profiter... si vous insistez :-))

A bientôt. 

Bonjour,

Autrefois (il y a bien longtemps), les morilles poussaient dans mon jardin. Si, si. Mais des travaux ont été effectués, la terre du jardin a été remuée, déplacée et les morilles sont parties ailleurs. Chez moi, elles sont devenues très, très, très rares et la dernière que j'ai trouvée, c'était il y a 3 ou 4 ans...

Quel dommage ! C'est une espèce précoce et un excellent comestible, une fois cuite. Par chez nous, elles sortent généralement fin avril début mai, mais c'est variable selon les années et le temps. Et il arrive même qu'il n'y en ait pas du tout !

La morille commune pousse principalement sur les sols argileux, dans le sable pur le long des rivières, dans le lierre rampant (c'est, ou plutôt c'était, le cas chez moi), en lisière des bois feuillus, sur les talus bien exposés (à l'entrée de Senlisse, par exemple... mais je ne dirai pas en venant d'où), dans l'herbe ou dans les haies, sur des sols calcinés, dans les décombres... sous les ormes, les frênes, les noisetiers, les merisiers, les peupliers, les accacias et les pommiers. Comme vous voyez, ça pousse un peu n'importe où mais c'est nettement plus difficile à trouver que les cèpes ou les girolles. Par contre, quand on a trouvé un "coin", on peut revenir les années suivantes...

Celle-ci a été séchée (avec le pied, en souvenir) et la dessication constitue la méthode la plus adaptée et sans doute la plus simple à réaliser pour conserver les morilles. Elle exige cependant une sélection rigoureuse (uniquement des sujets jeunes, sains, sans traces de parasites) et un nettoyage à sec impératif. Tout d'abord, il faut intervenir rapidement après la cueillette. On choisira un endroit bien sec et ventilé comme un grenier. Les morilles doivent devenir cassantes sous le doigt après 3 ou 4 jours de séchage. On peut aussi utiliser un four tiède (60-70°), en laissant la porte entre-ouverte et en les retourant régulièrement. Il ne restera plus ensuite qu'à les entreposer dans un bocal étanche.

Une morille contient environ 90% d'eau et la dessication lui fait donc perdre beaucoup de poids et de volume. Mais le goût reste très concentré et le champignon retrouve son volume si on l'immerge 10 ou 15 minutes dans l'eau tiède avant cuisson.

La conservation dans l'huile convient également fort bien aux morilles. Dans ce cas, il faut tout d'abord les blanchir dans une eau salée et vinaigrée, ensuite on les égoutte, on les éponge et on les met en bocaux stérilisés avec des grains de poivre, des clous de girofle, des feuilles de laurier , une gousse d'ail et bien sûr de l'huile d'oluive. Fermer hermétiquement, et conserver dans un endroit frais et à l'abris de la lumière (à consommer en principe dans les 6 mois). 

En fait, les morilles étant relativement rares dans notre région, je ne suis pas certain que vous aurrez besoin d'utilser  l'une de ces méthodes de conseravtion (surtout si vous êtes gourmands...). Elles sont un excellent comestible, farcies, à la crème, dans le jus autour d'un rôti, en omelette... Mais attention, les morilles crues sont TOXIQUES !!!

Pour terminer, un petit truc. Pour parfumer une sauce ou une soupe, il suffit de faire sauter un mélange de champignons dans un peu d'huile d'olive, puis de les couper en petits morceaux (de la taille de grains de blé). Vous les mettez ensuite dans des cubes à glaçons. Et hop au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

A bientôt. 

 Ca ne vaut pas la Provence et ses champs de Lavande, mais Senlisse et sa région, ce n'est pas mal non plus !!!

Bonjour,

J'avais déja remarqué que Senlisse changeait depuis quelques années, notamment son habitat, avec beaucoup de constructions nouvelles en peu de temps. Et aussi les ralentisseurs !!! Mais cette fois il s'agit d'autre chose.

Quelqu'un connait ? Si oui, vous êtes bien du coin ! 

Depuis la fermeture de cette jardinerie sur le plateau de Malvoisine, le Plan d'Occupation des Sols de Senlisse a été modifié pour permettre une utilisation différente de cette zone car elle était autrefois strictement réservée aux activités agricoles, équestres ou forestières. De plus, toute nouvelle construction ou aménagement y étaient interdits.

A l'initiative du nouveau propriétaire, jeune et dynamyque (avec lequel je me suis entretenu), le bâtiment est en copurs de réaménagement intérieur pour permettre l'arrivée d'activités artisanales du genre paysagiste, ébéniste, services divers...  non liées obligatoirement à l'agriculture. Il reste encore des places (en location) et si vous êtes intéressés, je vous communiquerai les coordonnées de la personne appelée à diriger ce petit centre réservé à l'artisanat et aux activités non polluantes. Donc pas de commerce et pas d'ouverture au public.

Deux "fanas" du jardinage bio et des techniques nouvelles, comme le BRF (Bois Raméal Fragmenté) sont également sur place et ils disposent déja de parcelles de terre qui devraient leur permettre de mettre en oeuvre leurs idées. Il y aura aussi (peut-être) des jardins du type "jardins familiaux", comme cela se fait dans certaines régions, c'est à dire sans but commercial.

Je vous reparlerai très probablement de la Croix Rompue lorsque le projet sera plus avancé et lorsque toutes les activités artisanales nouvelles seront connues.

A bientôt. 

Bonjour,

Avec le printemps, les beaux jours reviennent et les envies de partir en balade me reprennent.

En attendant de faire un petit voyage en juin prochain, je me ferais bien quelques visites de jardins "d'exception" ou même non exceptionnels, si affinités. C'est bien maintenant et en mai/juin qu'il y a le plus de fleurs partout et c'est donc à cette courte période de l'année qu'il faut en profiter au maximum, et en prendre plein les yeux... et aussi le nez, car les senteurs font partie de la fête (depuis que je ne fume plus :-)

Où aller ? Les châteaux avec jardins à visiter sont de plus en plus nombreux, ainsi que les particuliers passionnés de jardinage et de fleurs qui ouvrent leurs portes aux amoureux de la nature (moyennant, il est vrai, une obole parfois non négligeable). Mais quand on aime, on ne compte pas, en principe...

J'ai visté, l'an passé, un certain nombre de jardins. Certains m'ont plu, d'autres un peu moins. Il y a de tout, du bon et du moins bon, car les jardins sont à la mode et c'est donc devenu parfois un véritable commerce. 

Il existe un site extra qui regroupe les jardins de la Région Centre (Val de Loire, Berry, Tourraine, Beauce, Orléanais), avec des liens sur les jardins cités, et tous les renseignements pratiques nécessaires. C'est bien fait, très complet et clair. Si vous habitez cette région (ou pas très loin), si vous aimez les balades, je vous propose et conseille d'aller faire un tour sur ce site, en attendant d'aller "pour de vrai" visiter les jardins.

En ce qui me concerne, si je devais choisir l'un des jardins parmi ceux visités l'année dernière, je choisirais sans doute le parc du château de Valmer à Chançay, près de Vouvray (région Tourraine).

Et si je devais dire celui qui m'a un peu déçu... et bien ce serait le jardin moyennageux de Bois Richeux, près de Maintenon. Désolé pour la contre-publicité !

Enfin, si (encore un si) certains d'entre vous veulent me donner leurs préférences dans la liste des jardins (ou leurs déceptions...), je ne suis pas contre !!!!

A bientôt. 

PS. Hors concours : j'ai fait Chaumont sur Loire 3 ou 4 fois, sur des thème différents chaque année, et je suis un peu saturé... ainsi que Villandry, magnifique, mais que je connais trop.  

Petit poisson est devenu grand (carpe prise par un ami pêcheur... et remise à l'eau)