Senlisse en Yvelines

 

Bonjour,

J'imagine déja les commentaires : ça y est, Olaf est retombé en enfance, il va nous parler de Pimprenelle, de Nicolas et de Nounours...Non, pas du tout, ou plutôt pas encore ! J'ai emprunté la photo du dessus sur Internet, pour se souvenir un peu.

Je veux vous parler aujourd'hui d'une plante relativement peu connue, dont j'ai fait la découverte cette année, qui a un joli nom qui me plaît bien, des fleurs très curieuses, des feuilles dentées et délicates, et qui ont le goût de concombre (si, si !) : c'est la pimprenelle.

Cette plante aromatique est une vivace, elle est relativement fréquente en France, le plus souvent dans les fossés, les friches, les talus. Les feuilles sont dentées régulièrement et les fleurs très originales puisque sans pétales, verdâtres ou teintées de rouge, en masses globuleuses avec des minuscules pinceaux rouges vif (fleurs femelles) qui rappellent un peu les fleurs femelles du noisetiers. Les fleurs mâles, ce sont les étamines pendantes. Floraison de mai à septembre, donc dès maintenant.

Les feuilles, que l'on récolte de préférence jeunes, au printemps, ont une saveur très proche de celle du concombre et accomode les salades, les crudités ou les omelettes (oter la tige centrale pour ne garder que les feuilles).

Elle était autrefois cultivée non loin de Senlisse, au potager du Roi à Versailles.

 
A bientôt.