Senlisse en Yvelines

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente l'oignon, condiment indispensable ou garniture indissociable de maintes recettes, et qui a régalé nombre de noctambules (avec sa soupe). Mais l'oignon, c'est aussi et surtout un bienfait pour la santé par ses propriétés nombreuses.

L'oignon, c'est bon ! J'en pleurerais presque... car il contient une essence sulfurée qui pique les yeux et le nez. Un petit truc, donc : laissez le quelques minutes au congélateur avant de le maltraiter, il sera moins virulent. Et de préférence, le ciseler au dernier moment car il s'oxyde rapidement au conatct de l'air. Certains préconisent aussi les lunettes de natation... Pourquoi pas un scaphandre !

Les variétés sont nombreuses : jaune paille des vertus, jaune de Mulhouse, jaune d'Espagne... rose, blanc.

Je disais donc que l'oignon se retrouve dans nombre de recettes mais en ce moment, j'ai un faible pour la tarte flambée (classique de la cuisine alsacienne) que je préfère, et de loin, à la pizza (classique de la cuisine... sans frontière). A déguster avec un verre de Tokay Pinot gris, par exemple. Pour la recette, c'est ici.

 

 

En ce qui concerne la santé, les vertus de l'oignon sont nombreuses (même s'il ne se digère pas toujours en douceur, surtout lorsqu'il est cru). C'est un régulateur de la circulation sanguine, il a un pouvoir diurétique et anti-microbien.

Mais aussi et surtout, et c'est un signe distinctif, il contient en plus de la vitamine C et du potassium, de nombreux autres oligo-éléments, notamment du SELENIUM (ici), relativement rare dans les aliments et particulièrement bon contre le vieillissement cellulaire. Cet oligo-élément favorise en effet les défenses immunitaires. Très important si l'on veut vieillir, bien vieillir et se soigner naturellement

Et si enfin, vous trouvez que je devrais m'occuper un peu plus de mes oignons... et que l'origine de cette expression vous intéresse, allez donc voir ce site (ici).

A bientôt.