Senlisse en Yvelines

Les choses les plus simples sont souvent les plus belles (dixit Olaf).

Et si vous aimez les fleurs (et la photo), venez donc faire une petite visite ici. 

A... dans quelques jours.

Bonjour,

Aujourd'hui, des extraits d'un texte de François COUPLAN, qui résume mieux que je ne saurais sans doute le faire, beaucoup de mes pensées actuelles. Alors pourquoi s'en priver :

"Bien plus qu'une lubie un peu loufoque, se nourrir de plantes sauvages, tradition multimillénaire, représente en fait une autre approche de la nature.

Tout autour de nous, sauf là où le béton a tout recouvert, poussent spontanément de nombreuses plantes.Certaines se contentent de réjouir nos yeux, pour peu qu'on soit sensible à leur beauté, et de fournir l'oxygène insdispensable à la vie. Mais beaucoup de végétaux sauvages possèdent aussi la vertu de nourrir notre corps...

... Les plantes sauvages ne manquent pas d'intérêt. Elles sont fortes car elles poussent spontanément aux endroits qui leur conviennent le mieux et sont soumises aux lois de la sélection anturelle. Leur valeur nutritive est généralement remarquable : ce sont de véritables concentrés de vitamines et de sels minéraux qui remplacent avantageusement les divers compléments alimentaires devenus très à la mode. Le cynorrhodon (fruit de l'églantier ou "gratte-cul") contient par exemple trente fois plus de vitamine C que le citron !

En plus de leurs vertus alimentaires, ils nous permettent de profiter de leurs propriétés médicinales, sous forme curative et surtout préventive. Les anciens le savaient bien puisqu'Hippocrate disait déja voici deux mille cinq cents ans : " Que ton aliment soit ton remède". Notons aussi que l'on préconise depuis l'antiquité, pour se sentir bien en soi-même et dans son environnement, de consommer essentiellement ce qui pousse en saison autour de sa résidence. Que trouver de mieux pour cela que les plantes sauvages gorgées de force vitale.

Aller chercher soi-même sa nourriture dans la nature n'est pas seulement un agrément. C'est aussi une source intarissable de bienfaits pour l'organisme. Marcher, respirer à fond, s'exposer au soleil et à l'air loin du stress urbain permettent de retrouver un équilibre indispensablre, tant sur le plan physique que psychique. La cueillette des plantes sauvages est d'ailleurs une stimulation pour tous nos sens, qu'elle nous aide à redécouvrir, car la vue, le toucher, l'odorat et le goût sont constamment sollicités.

Et quelle joie dans la découverte d'une nouvelle plante, avec qui une véritable relation peut s'établir. C'est l'occasion de percer cet "écran vert" un peu inquiétant qui nous entoure. La nature peut ainsi devenir davantage qu"une notion abstraite, que l'on doit vaguement protéger. On ne peut, en fait, protéger que ce que l'on respecte, et respecter que ce que l'on connaît.

La flore européenne comprend environ 12 000 espèces de plantes vasculaires. Sur ce nombre, près de 1 200, soit quelque 10 %, ont été utilisées par nos ancêtres pour se nourrir, ce qui représente une variété remarquable par rapport à la cinquantaine de légumes et de fruits actuellement cultivés. Cette connaissance traditionnelle fait partie de notre patrimoine. Parmi ces végétaux oubliés figurent peut-être nos aliments de demain ! 

Aliments de santé, nous l'avons vu, mais aussi aliments de plaisir avec les centaines de saveurs nouvelles que nous permettent d'apprécier les plantes sauvages. Quelques exemples ? Les feuilles de plantain ont un curieux goût de champignon. Celles de la consoude, trempées dans une pâte à crêpe (ne pas confondre avec les feuilles de digitale... erreur mortelle) et frites à la poêle, rappellent étonnamment les filets de soles... en moins cher.

Quant à la tendre stellaire, c'est à la noisette qu'elle fait penser.

Que de trésors méconnus... que commencent à redécouvrir avec un succès croissant certains des plus grands chefs cuisiniers... 

... Le fait de récolter des plantes sauvages développe une relation profonde entre l'individu et son environnement, et lui fait prendre conscience de façon concrète de l'importance vitale de la nature : la terre est véritablement notre mère nourricière..."

Ces quelques lignes sont extraites d'une revue ancienne de 2000, "Secrets et plaisirs des plantes sauvages", qui n'existe plus. Quant à François Couplan, c'est un ethnobotaniste, docteur es-sciences. 

Et pour le plaisir, encore un autre site, celui d'une aquarelliste qui fait dans la botanique, rencontrée à La Roche-Guyon samedi dernier.

A bientôt. 

Bonjour,

En allant faire un tour au Salon du Livre qui s'est tenu à Paris en mars dernier, j'ai découvert et acheté deux livres de Marie-Claude PAUME, aux éditions Edisud, qui correspondent tout a fait à ce que je cherchais depuis quelques mois.

L'un concerne les plantes sauvages et médicinales.

L'autre, le plus intéressant à mon avis, porte sur les plantes sauvages et comestibles (herbes, fleurs et petites salades).

J'ai toujours rêvé (surtout depuis quelques années...) de pouvoir reconnaître les différentres plantes que je découvrais au bord des chemins lors de mes balades autour de Senlisse et ailleurs. Ces deux livres ne le permettent pas à coup sûr mais vont m'y aider fortement car ils sont clairs, documentés, pleins de "vrais" photos, et aussi de quelques recettes de cuisine très courtes. De là à manger les herbes ramassées, j'attendrai encore un peu car il vaut mieux ne pas confondre la consoude et la digitale. Et ce n'est pas évident lorsqu'elles ne sont pas en fleurs !

J'ai ainsi fait la connaissance de la mâche sauvage, de la laitue sauvage, du brocoli sauvage, du fenouil commun, du plantain lancéolé... avec à chaque fois la description de la plante, sa saveur, la cueillette, les usages culinaires et parfois, une petite recette. Sans oublier une ou plusieurs photos.

Je ne connais pas Marie-Claude PAUME (dommage...), ni son éditeur et cette pub est donc totalement gratuite. Elle est destinée aux amies et amis qui passeront ici.

En attendant, j'ai bien envie de me constituer petit à petit, au fil de mes balades solitaires, un "herbier photographique". Je pourrai ainsi allier mon goût de la photo, de la nature et de la marche. Et je vous en ferai peut-être profiter... si vous insistez :-))

A bientôt.