Senlisse en Yvelines

Bonjour,

Quand je scrute mes statistiques pour découvrir avec étonnement les mots cléfs les plus recherchés dans les moteurs de recherche, je retrouve souvent Japon, Senlisse, nature, et... houblon. Voici une photo d'octobre dernier.

J'ai écrit en effet une note (ici), il y a quelque temps, sur le houblon et je suis toujours étonné par le "succès" de cette plante qui avait attiré mon attention, à l'époque, à cause de son caractère... envahissant.

Je soupçonne en fait un intérêt tout autre de la part de certains de mes lecteurs, qui seraient je pense plutôt portés sur la "fumette". Mais je ne m'aventurerai pas en ce domaine. Ancien fumeur de Gitanes, j'ai totalement décroché depuis plusieurs années et je m'en réjouis tous les jours (ou presque). Ces fumeurs un peu particuliers risquent donc d'être déçus par ma note d'aujourd'hui !

J'ai découvert, il y a peu, une recette (culinaire) originale de pousses de houblo. Ces pousses se montrent au printemps.

Je ne sais pas vraiment si c'est bon mais je vous la communique tout de même... pour le printemps prochain, lorsque les pousses de houblon seront à nouveau là. Et puis, ça vous fera penser un peu au printemps qui reviendra bien un jour.

Tarte aux pousses de houblon et à la truite fumée (Marie-Claude PAUME) : 20 pousses de houblon, 150 g de truite fumée,3 oeufs, 1/4 de litre de lait, 20 cl de crème fraîche liquide, une pâte brisée.  

Cuire à la vapeur les pousses de houblon pendant 5'. Battre les oeufs, ajouter le lait, la crème fraîche et un peu de sel. Dans un moule à tarte, étaler la pâte et la précuire au four à 200° pendant 15'. Puis verser le lait aux oeufs et disposer les pousses de houblon et les morceaux de truite fumée. Mettre à four chaud à 90° pendant 20' jusqu'à consistance de flan.

Et oui, je "m'occupe" aussi, à l'occasion, de cuisine. La semaine dernière, c'était autre chose...

Et c'était tout de même bien meilleur que ce que l'on achète tout préparé dans le commerce !

A bientôt. 

Bonjour,

J'ai promis cette recette sur un blog ami et je vais donc m'exécuter, la cuisine faisant partie de mes petits plaisirs depuis quelques années, et ce après un certain nombre de déceptions dans les restaurants. Passons donc à la recette, qui est très simple à réaliser. Et puis, il faut savoir parfois surprendre un peu ses lecteurs :-)

C'était la pleine période de la rhubarbe ces dernières semaines et elle était particulièrement belle cette année avec toute la pluie qui est tombée. Cette plante est pleine de minéraux, peu calorique, mais très acide (c'est la raison du sucre dans la recette...). Attention, elle est riche en fibres et... laxative. Les feuilles sont TOXIQUES, car très riches en acide oxalique, que l'on trouve également dans l'oseille.

Pour 8 personnes, prendre 750 g. de rhubarbe, la peler, la couper en tronçons d'un centimètre, la saupoudrez de sucre et la laisser massérer 30 minutes. 

Etaler 250 g. de pâte brisée (par hypothèse, je considère que vous savez la faire, la pâte btrisée... ou l'acheter, toute prête) et en foncer une tourtière (ou toute autre plat allant au four et pouvant convenir).

Bien égoutter la rhubarbe et la déposer sur le fond de pâte.

Battre les divers ingrédients de la garniture (75 g. de poudre d'amandes, 1 oeuf, 75 g. de sucre, 3 cuillerées de crème fraîche) et verser sur la rhubarbe.

Etaler encore 250 g. de pâte brisée, en couvrir la tarte, dorer à l'oeuf et décorer (si vous avez une âme d'artiste). 

Faire cuire 35/40 minures environ au four, thermostat 7.

Déguster (éventuellement entre amis) avec  peut-être... une bouteille de Clairette de Die, pour ne pas oublier la Drôme ? Et m'en dire des nouvelles, si affinités.

 

Oui, je sais, ce n'est pas une photo de tourte à la rhubarbe, mais j'avoue n'avoir rien d'autre dans ma besace photographique en ce moment. Et ce sera peut-être l'occasion d'une prochaine recette (si vous insistez). Je connais quelqu'un qui va insister...

A bientôt.

P.S. La rhubarbe est cousine avec l'oseille et il faut oser la lui substituer, notamment avec un plat de poisson, en accompagnement, après l'avoir fait revenir dans un peu (très peu) d'huile. A  découvrir !